Дальке Р. Здоровое питание vs Диета. Выбираем лучшее

Рудигер Дальке излагает историю собственных поисков «идеальной» системы питания, а также рассказывает о самых важных научных открытиях, сделанных в области диетологии за последние десятилетия. Автор предлагает коренным образом пересмотреть свое отношение к выбору продуктов, методам приготовления пищи и к самой обстановке, в которой проходят наши повседневные трапезы. Он убежден: полноценное питание – это не только средство выживания, но и одно из необходимых условий для ощущения радости и полноты жизни. Совсем не случайно его соавтором стала Доротея Ноймайер – один из лучших шеф-поваров Австрии. Ее кулинарные рецепты дадут возможность убедиться в том, что блюда здоровой кухни могут быть по вкусу даже самому взыскательному гурману.

Ранее книга выходила под названием «Едим правильно. Дорога к здоровому питанию».

Моя история здорового питания........................     8
Есть и питаться — не одно и то же......................   18
Самые здоровые люди не едят «здоровую» пищу.......   20
Дело вкуса........................................   27
Живи в согласии с природой...........................   32
Оглядываясь назад, или Краткий экскурс в историю
питания........................................   39
Посмотрим вперед, или О перспективах питания.......   46
Первый принцип здорового питания: каковы бы ни были
условия, питайся сообразно принадлежности
к биологическому виду................................   57
Гликемический индекс..............................   60
Белки............................................   64
Жиры............................................   69
Углеводы.........................................   74
Второй принцип здорового питания: питайся полноценными
продуктами..........................................   80
Возникновение проблемы...........................   82
Первые жертвы дефицита при изобилии..............   84
Так в чем же причины проблем?......................   86
Ответственность и осознанность при приобретении
продуктов и приготовлении пищи..................134
Издержки и страдания..............................137
Третий принцип здорового питания: старайся поддерживать
кислотно-щелочной баланс............................141
История закисления................................141
Закисление на психическом и социальном уровнях.....145

Закисление на уровне питания.......................148
Кислая жизнь тела.................................149
Четвертый принцип здорового питания: выбирай продукты
сообразно своему индивидуальному типу................157
Экстремальные типы и экстремальное питание.........159
Термическая классификация и определение типа
питания........................................165
Четыре варианта, или Типология высшего порядка.....165
Классификация продуктов питания по термическим
свойствам ..................................... 170
Энергетика питания: концепция китайской традиционной
медицины......................................174
Все индивидуальное стоит недешево.................176
Другие принципы здорового питания....................177
Секреты приготовления пищи..........................181
Современные методы: меньше — значит лучше........183
Волшебные травы и пряности.......................188
Цветы на столе и на тарелке........................198
Особые способы приготовления пищи................208
Нежелательные методы.............................212
Особые диеты: будем критиковать!......................213
Высшая школа фанатизма..........................215
Диета по группе крови..............................216
«Fit for life»........................................218
Раздельное питание................................218
Белковые диеты...................................221
Вегетарианство и веганство.........................222
«Солнечная диета».................................226
Растительное сыроедение..........................227
Инстинктотерапия по Бургеру........................228
Макробиотика.....................................229
Монтиньяк, глик-диета и Ко..........................230
Растительно-белковая диета Йоханны Будвиг..........236
Система питания Fit-for-fun..........................238
Питание и ортомолекулярная медицина...............240
Традиционные восточные системы питания............252
Продукты питания: окинем критическим взглядом.........253
Генетически модифицированные продукты............253
Хлеб да соль......................................256
Сахар и сладости..................................261
Пища для ума........................................264
Пища и любовь.......................................267
Шоколад как афродизиак...........................283
Магия мускатного ореха............................288
Другое «питание».....................................289
Как и что мы пьем.................................290
Как напитки влияют на кислотно-щелочной баланс.....308
Правильные напитки для каждого индивидуальнго типа. . 309
Перспективы на будущее..............................311
Прогноз благоприятен?.............................315
Как свести разрозненные знания в полезное единое
целое? ........................................ 316
Кулинарный финал...................................319
Вариации на тему завтрака..........................319
Приятные «безделицы» для обеденного стола..........327
Лакомства для праздничного ужина..................333
Скромный сладкий финал...........................340